第二十三章 你这人锅太多，我背不动

要买到十斤重的大草鱼确实要靠碰，今天难得碰到六条大的，于蕙赶紧，一口气就给包圆了，又让王菲菲去买几块豆腐。

鱼头炖豆腐是做给陈平安几人的菜，鱼肉她打算打成鱼丸。

不过，参须枸杞瘦肉汤好处理，鱼丸鲜蔬汤却是要点工夫。

鱼去脊骨，取背上两块肉去皮去红肉，刀斜45度，顺着纤维纹路刮出鱼肉，清水漂出杂质和血，再加盐漂洗拧干水。

双刀排斩，直到鱼肉泥有粘性，加葱姜水加盐搅拌至粘手不掉。

王菲菲紧跟着于蕙出了门，这才长吐了一口气，看着于蕙露出了笑脸，抢着帮她推起了小推车：“小蕙，谢谢你！”

于蕙带着她快步往前走：“走，赶紧去早市买菜，我跟你说，三块钱工钱什么的是骗你家里的。”

“我现在医院门口做营养汤的生意，不过我另外找了个挣钱的路子，就想着把这生意让给你来做……”

听着于蕙细说，王菲菲眼睛越睁越大，突然一把抱住于蕙，呜呜哭了出来：“小蕙，谢谢你！谢谢你……”

于蕙轻轻拍着她的背，等她情绪平静了些，才笑着打趣：“快擦擦眼泪，我知道你激动，可也不能跟我搞投怀送抱这一套，以身相许什么的我可要不起。”

再加猪油、淀粉、打发的蛋清继续搅拌上劲，再一手挤鱼圆一手拿勺子刮下浸到清水里。

哪怕有王菲菲帮忙，于蕙也累得两只胳膊酸得抬不起来，嘴里直念叨：“我这是脑子里哪根筋没抻过来，居然费这大力气来做鱼丸？”

飘了，还是每天的进账让她飘了啊。

王菲菲噗嗤笑了出来，连忙掏出手绢儿擦掉眼泪，重新推起了小推车：“走，一会儿买了菜，你再教教我怎么把汤炖得更好喝。”

于蕙点头：“今天我打算煮一个参须枸杞瘦肉汤和鱼丸鲜蔬汤，你平常也是在家里做饭的，注意几个要点，再注意下搭配，以后独挡一面就没问题了。”

参须枸杞瘦肉汤说起来平平无奇，要做的好吃，在主要的食材瘦肉上就要下功夫。

瘦肉要选梅头肉，也就是猪颈骨下面的肩胛肉，那也是猪身上最嫩的一块从，只稍稍腌制一下，怎么煮都会细嫩不柴。

于蕙一边给王菲菲教诀窍，一边往前面逛，到了水产区，眼睛顿时一亮：“哟，今儿有大草鱼卖啊。”